KBB EKSPRES – Cara membuat dan resep kentang mustofa, pelengkap hidangan lebaran yang memiliki sejarah unik. Simak ulasan selengkapnya dalam artikel ini.
Sebagian besar masyarakata Indonesia tentunya sudah tidak asing dengan makanan yang satu ini. Sebab makanan yang terbuat dari kentang ini sangat mudah sekali ditemukan.
Apalagi ketika momen lebaran, kentang mustofa menjadi salah satu menu yang wajib ada. Ternyata dibalik cita rasanya yang bikin nagi, sajian satu ini memiliki sejarah yang unik.
Sejarah Kentang Mustofa
Ternyata nama kentang mustofa diambil dari nama salah satu juru masak Presiden Republik Indonesia (RI), Ir. Soekarno. Dulu, ia memiliki juru masak pribadi yang bernama Opo Mustofa.
Pria yang akrab disapa Mustofa tersebut seringkali mengolah makanan dari sisa hasil olahan. Hingga suatu hari ia menemukan sisa kentang yang masih layak konsumsi dan diolah.
Ia pun memiliki ide untuk memotong sisa tersebut menjadi kecil-kecil seperti stik atau korek api. Sejak saat itu, terciptalah menu stik kentang kering yang memiliki tekstur renyah.
Ketika disajikan kepada Soekarno, ternyata ia sangaty menyukai kering kentang yang dibuat oleh Opo Mustofa ini. Semenjak saat itu, kering kentang ini tidak pernah ketinggalan untuk mengisi meja makan Soekarno.
Sampai di satu momen, Soekarno mendapati kering ketang favoritnya tidak tersaji di meja makanan. Ia pun bertanya “kentang mustofa kemana?”. Sejak saat itu, sajian ini dikenal sebagai kentang mustofa.
Resep Kentang Mustofa
Berikut resep kentang mustofa untuk disajikan bersama hidangan lebaran, lengkap dengan cara membuatnya.
Bahan Utama
- 1 kg kentang
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdt air asam jawa
- 2 lembar daun salam
- ½ sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt penyedap
- Minyak untuk menggoreng secukupnya
- 1 sdt kapur sirih, larutkan dengan air secukupnya
Bumbu Halus
- 3 buah cabai merah besar, buang biji
- 7 buah cabai rawit merah
- 15 buah cabai merah
- 4 siung bawang putih
Cara Membuat
- Siapkan wadah berisi air yang sudah dicampur dengan larutan kapur sirih.
- Kupaslah kentang, kemudian potong-potong berbentuk korek atau bisa juga menggunakan parutan.
- Rendam semua potongan kentang.
- Panaskan minyak goreng secukupnya, atau sampai kentang terendam, setelah panas gorenglah kentang sehingga matang sempurna, lalu sisihkan
- Kemudian buat bumbu kentang, pertama, haluskan bahan bumbu halus.
- Setelah itu panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk, daun salam, gula, garam dan penyedap, kemudian aduk-aduk dan masak hingga matang.
- Setelah matang angkatlah bumbu dan dinginkan.
- Langkah terakhir satukan kentang dengan bumbu yang sudah dingin kemudian aduh sehingga rata.
- Kentang mustofa siang disantap.
- Demikian sejarah dan resep kentang mustofa yang bisa disajikan untuk menemani hidangan saat berkumpul bersama keluarga di momen lebaran nanti. Selamat mencoba! (*)
