KBBEKSPRES – Empal gepuk merupakan salah satu hidangan khas Sunda yang terkenal dengan cita rasa manis dan gurih. Olahan daging sapi ini memiliki tekstur empuk dengan bumbu yang meresap hingga ke dalam serat daging.
Menu ini cukup mudah ditemukan di berbagai rumah makan Sunda, salah satunya yang populer adalah Gepuk Ny. Ong. Biasanya empal gepuk disajikan bersama nasi hangat, sambal, dan lalapan segar.
Kabar baiknya, kamu juga bisa membuat empal gepuk sendiri di rumah dengan bahan yang sederhana dan mudah didapat. Cocok dijadikan menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga.
Resep Empal Gepuk Khas Sunda
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging sapi (has luar)
- 500 ml air kelapa
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 50 gram gula merah
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt merica butiran
- 1 sdt garam
Cara Membuat Empal Gepuk
- Iris daging sapi setebal ±½ cm searah serat, lalu potong ukuran sekitar 5×3 cm.
- Haluskan semua bahan bumbu hingga benar-benar lembut.
- Masukkan daging ke dalam panci, tambahkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
- Tuangkan air kelapa dan masukkan gula merah.
- Masak dengan api sedang hingga daging empuk dan air menyusut.
- Angkat daging, lalu diamkan hingga agak dingin.
- Gepuk (pukul) daging hingga sedikit pipih agar teksturnya lebih empuk.
- Panaskan minyak, lalu goreng daging hingga kedua sisi berwarna kecokelatan.
- Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat bersama sambal dadak atau sambal tomat.
Tips Agar Empal Gepuk Lebih Enak
- Gunakan air kelapa agar rasa lebih gurih alami
- Jangan menggoreng terlalu lama agar daging tetap empuk
- Gepuk daging secukupnya agar bumbu tetap menempel
- Bisa disimpan di kulkas sebagai stok lauk praktis
